Овощной суп с цветной капустой.

Суп с цветной капустой.

 

Ингредиенты :
3-4 литра куриного бульона (если хотите постный суп, варите на овощном бульоне)
3 крупные картофелины
1 морковь
1 – 2 средних размеров помидоры
1 шт болгарский сладкий перец
1 луковица
300-400 гр цветной капусты
Соль, перец, приправы по вкусу.
Масло подсолнечное для обжаривания.
Зелень, гренки перед подачей.
Способ приготовления :
Сначала варим куриный бульон. Вкус и аромат бульона зависят от количества и качества содержащихся в нем ароматических веществ. Особенно богата ими домашняя птица.
В холодную воду положить несколько кусков курицы и поставить варить.

 

 

Бульон готовим для супа, а из курицы делаем домашнюю докторскую колбасу.

Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и положить в другую посуду, а бульон процедить. Готовность курятины легко определить с помощью вилки, если вилка и легко хорошо прокалывает мясо, значит оно готово.
Пока бульон варится, необходимо подготовить ароматические коренья. Лук, морковь, если есть, то можно корень петрушки, сельдерея.
Так как ароматические вещества, содержащиеся в кореньях, очень летучие, для их сохранения обжариваем их на подсолнечном масле, предварительно измельчив. Кто-то любит нарезку кубком, а кто-то соломкой.
Пассируем кореньях, добавляем сладкий болгарский перец, помидорчики.

 

 

Пассировка придаст нашему супу особый вкус и привлекательный внешний вид.
Картофель режем кубиками или соломкой,

 

 

добавляем в бульон. Обязательно посолить, поперчить по вкусу.
После того, как картофель сварится, добавляем цветную капусту в кипящий бульон.

 

 

В данном случае она замороженная, но свежая будет идеальной.
Варим суп до готовности. Дать немного настояться. Перед подачей добавить зелень. Можно с гренками.

 

Делаем гренки на сковороде.

Нарезаем белый хлеб кубиками и высушиваем в сковороде на медленном огне постоянно помешивая.