Меланоидины: Польза и вред. О том, что реакция Майара прошла, можно судить по золотисто-коричневой корочке на хлебе, зажаренных рыбе, мясе, по коричневому оттенку высушенных фруктов. Цвет термически обработанному продукту придают темноокрашенные высокомолекулярные вещества меланоидины (от греческого «меланос», что означает «черный»), которые образуются на последней стадии реакции Майара. Однако цвет стандартных меланоидинов — не черный, а красно-коричневый или темно-коричневый. […]
Благодаря исследованиям человечеству за последние годы удалось поменять отношение ко многим продуктам и стать здоровее. Репортеры программы «Еда живая и мертвая» подобрали 5 самых значимых недавних открытий в области диетологии.Источник 1. Жир бывает полезным Еще совсем недавно диетологи твердили, что есть жирное крайне вредно. А потом то же сливочное масло, которое объявили врагом здоровья, снова реабилитировали. Теперь настала очередь еще одного […]
Правильное питание, новые открытия и проверенные временем принципы правильного питания. Названы три лучших вещества для здоровья мозга. Что стоит включить в свой рацион20 августа 2021 ФОТО: PEXELS.COM. В настоящее время ученые уделяют все больше внимания изучению связи между серым веществом и диетой. Уже известно, что 90% серотонина (“гормона счастья”) вырабатывается в желудочно-кишечном тракте. Лучший способ […]
Продукты улучшающие работу мозга. Некоторые продукты являются полезными для мозга. Потребляя их, можно улучшить память, повысить концентрацию и поддержать другие когнитивные функции. Авокадо Согласно исследованиям, этот продукт способен благотворно влиять на работу мозга. Такого эффекта удается достичь благодаря витамину K в составе авокадо. Лосось Омега-3 жирные кислоты, которые содержатся в лососе в высоких концентрациях, уменьшают воспаление […]
