Кабачки как грузди. Заготовка на зиму закуски из кабачков.

1,5 кг кабачков

1 большой пучок петрушка и укроп

1 средняя головка чеснока

1 ст ложка соли

2 ст ложки сахара

150 мл растительного масла

100 мл уксуса

Зонтики укропа по 1-2 штуки на каждую банку

2 штуки гвоздики на 0,5 л банку

3-4 шт душистого перца горошком

Кабачки  надо хорошо промыть, обрезать шкурку и удалить серединку. Разрезать на кубики. Зелень промыть, порезать и добавить к кабачкам. Туда же выдавить через пресс чеснок. 

 

Всыпать в кастрюлю к овощам сахар, соль, чёрный молотый перец (перец добавить по вкусу), влить уксус и растительное  масло. Хорошо перемешать до однородности. Оставить овощи мариноваться на 3-6 часов. За это время кабачки пустят много сока. Время маринования зависит от сорта и спелости кабачков. Необходимо периодически помешивать, чтобы сок лучше выступал. 

 

 

Банки необходимо помыть содовым раствором, а крышки прокипятить. На дно банки положить 2 шт гвоздики, 3 горошины душистого перца, Зонтики укропа. Заполнить банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся сок разлить по банкам. Выбирайте банки одного размера, чтобы удобнее было их стерилизовать. Прикрыть крышками, но не закручивать. 

 

 

В большую  широкую кастрюлю на дно постелить полотенце, установить банки. Залить тёплой водой не доходя 2 см до крышки. Довести воду до кипения и стерилизовать 10 мин банки объёмом 0,5 литра, 15 минут объёмом 1 литр. 

 

 

По истечении времени, банки достать из кастрюли и закатать крышками.

 

 

Перевернуть вверх дном, установить друг к другу и укутать одеялом. 

 

 

Такая заката с зеленью, укропом и чесноком очень похожа по вкусу на грибы. Пикантный вкус и хрустинка понравятся многим. Такое блюдо можно подавать и как закуску и как дополнение к картошечке. 

Может не очень похоже на грузди, но кабачки получились вкусные.