Опубликовано Оставить комментарий

Печень в луково-чесночном соусе. ЧАНФАЙНА – испанское блюдо.

ЧАНФАЙНА готовое блюдо

ЧАНФАЙНА. Рецепт приготовления говяжьей печени.

Ингредиенты:

ЧАНФАЙНА готовое блюдо
Говяжья печень – ЧАНФАЙНА
  1. 600 г говяжьей печени
  2. Половина стакана сухого белого вина
  3. 5 горошин чёрного перца соль
  4. 1 средняя луковица
  5. 3 зубчика чеснока
  6. 2 ст.л. оливкового масла
  7. Щепотка молотого тмина
  8. Щепотка молотой корицы
  9. Молотый красный перец
  10. 1 пучок петрушки
  11. 2 ст.л. панировочных сухарей

Приготовление блюда ЧАНФАЙНА

  1. Печень промыть, удалить протоки и плёнки, выложить в кастрюлю. Залить печень водой  так, чтобы она лишь покрывала её, добавить вино и перец горошком, посолить и варить до готовности  40 минут. Готовую печень, вынуть из бульона шумовкой, остудить и нарезать кубиками. Бульон сохранить.
  2. Лук и чеснок почистить, мелко нарубить. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до мягкости (около 5 минут), затем добавить тмин, корицу и красный перец по вкусу,
  3. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить и добавить в сковороду. Перемешать и тушить смесь ещё 2—3 минуты.
  4. Выложить в сковороду печень, влить немного бульона,  всыпать панировочные сухари. Тушить на слабом огне около 5—7 минут. Готовую печень можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.
КСТАТИ В Испании это блюдо готовят не только из говяжьей, но и из бараньей печени. В стране даже проводятся соревнования по приготовлению чанфайны.
Оригинальный рецепт из серии книг “Кухни народов мира”, том 19 “Испанская кухня”, “Издательский дом “Комсомольская правда”. 2011 год.

Печень говяжья, варим печень 40 мин.

Печень говяжью очистили, заливаем водой, добавили вместо вина 70 мл виноградного уксуса, добавляем перец и соль. Варим 40 минут после закипания.

Печень говяжья
Печень говяжья
Печень говяжья варим
варим печень

Перец горошком и вино (в нашем случае виноградный уксус) добавляем после закипания. При закипании образуется пенка, её снимаем шумовкой. Если перец горошком добавить до снятия пенки, вместе с пенкой вы удалите и перец.

Нарезаем печень, добавляем панировочные сухари.

Достали и остудили печень. Нарезаем кубиками. Добавили панировочные сухари.

Печень говяжья
Печень говяжья нарезали
Печень говяжья
Печень говяжья сухари панировка

Режем лук, чеснок, укроп. Обжариваем.

В отличии от оригинального рецепта вместо петрушки взяли замороженный укроп.

для рецепта
лук чеснок укроп
лук чеснок укроп обжарить
лук чеснок укроп

Обжарка - лук, чеснок, укроп, красный перчик. Печень в соусе.

В обжаренные лук, чеснок, перчик красный острый (немного на ваш вкус) добавляем нарезанную печень. Вливаем бульон до нужной консистенции.

лук чеснок укроп
лук чеснок укроп обжарка
ЧАНФАЙНА печень говяжья
Печень говяжья готова

ЧАНФАЙНА - говяжья печень по испански.

ЧАНФАЙНА готовое блюдо
Говяжья печень - ЧАНФАЙНА

Рецепт вкусный! Чанфайна подходит к любому гарниру: рис, гречка, картофель пюре и др.. В оригинальном рецепте заменили вино – на виноградный уксус, петрушку – на укроп и оливковое масло – на подсолнечное. Вкус отличается от оригинала, но тоже очень вкусно! Экспериментируйте!

Польза печени

Польза говяжьей печени.

Говяжья печень обладает набором наиболее распространенных витаминов, ферментов, аминокислот. Она повышает уровень гемоглобина, способствует укреплению иммунитета.

По мнению специалистов, говяжий субпродукт является полезным как по вкусовым, так и по питательным показателям. Такой витаминизированный продукт очень полезен для здоровья человека, он оказывает положительное действие на половую, выделительную систему организма, нормализует состав крови, оказывает положительное воздействие на состояние волос, кожи.

Чем полезна говяжья печень.

Говяжья печенка повышает умственную активность, улучшает память, защищает от возникновения «куриной слепоты». Кроме того, данный продукт помогает очистить организм от токсинов, способствует нормальному оттоку желчи и работе печени. Печень коровы позволяет защитить организм от атеросклероза, варикоза, образования тромбов, способствует разжижжению крови, очищению сосудов от холестериновых бляшек.

Источник

Рецепты приготовления вкусных блюд

Рецепты приготовления. Готовим дома вкусно.

вяленая говядина

Вяленая говядина. Готовим дома. 4 рецепта к Новому году.

Вяленое мясо в домашних условиях. Вяленое мясо можно приготовить дома. Рецептов много, принцип приготовления простой: просаливаем 2 дня и просушиваем от 4 дней до нескольких

Рецепт приготовления »
суп гуляш венгерский

Венгерский суп гуляш. Как приготовить дома. Очень вкусно.

Суп гуляш – венгерский народный суп. Очень вкусный венгерский суп гуляш приготовлен по старинному венгерскому народному рецепту. Венгерский суп гуляш. Рецепт. Ингредиенты: Мясо говядина – 

Рецепт приготовления »

Содержание страницы

Опубликовано Оставить комментарий

Вяленая говядина. Готовим дома. 4 рецепта к Новому году.

вяленая говядина

Вяленое мясо в домашних условиях.

Вяленое мясо можно приготовить дома. Рецептов много, принцип приготовления простой: просаливаем 2 дня и просушиваем от 4 дней до нескольких месяцев, в зависимости от условий сушки (температура, влажность). Специи можно использовать на ваш вкус.

На странице несколько видеорецептов приготовления вяленой говядины. Выбирайте любой, получается вкусно.

Вяленая говядина готовим дома (4 недели)

Вяленая говядина без чеснока, с черным и красным перцем, кориандром.

Сушили дома, на кухне 4 недели.

Рецепт приготовления:

Засыпаем крупной солью (Илецкая) на 2 дня

Через 2 дня промываем от соли и отмачиваем в воде. 

Просушиваем бумажным полотенцем, обмазываем перцем и кориандром размолотым в  ступке.

Заворачиваем в ткань, обвязываем веревкой и подвешиваем сушить. Вялим (сушим) 3-4 недели.

Вялим говядину фото пошагово.

Берем кусок говядины.

говядина
говядина фрикандон

Засыпаем солью на 2 дня.

мясо в соли
солим мясо говядину

Мясо промываем водой, вымачиваем 2 часа. Специи измельчаем в ступке и добавляем молотую, копченую паприку. Обмазываем мясо специями, заворачиваем в ткань и вешаем сушиться.

Подготавливаем специи.

перцы кориандр для мяса
специи для вяления мяса

Измельчаем в ступке.

специи для мяса
измельчаем в ступке

Видеорецепт приготовления вяленого мяса.

Сняли и разрезали через 8 дней. Мясо готово.

вяленая говядина
говядина вяленая
вяленая говядина
вяленая говядина

Ждем конечного результата до конца декабря.

Ждать не стали до конца месяца. Мясо на ощупь стало очень твердым ( температура +23-25 дома, плюс висело над батареей, и влажность была маленькая). Через 7 дней кусок мяса сильно затвердел, поэтому решили его разрезать. 

Готовили мясо к Новому году, сезон сушки – декабрь, рецепт для вяления – в квартире. 

Мясо долго жуется (что полезно для зубов и дёсен), и вкусным как сырокопченая колбаса.

Домашний натуральный продукт. Мясо без добавок ЕЕЕЕЕ ….

Сколько вымачивать мясо после сухой засолки.

Мясо засыпанное солью вымачиваем в воде, чтобы удалить избыточную соленость внешних слоев мяса.\, многие пользуются такой схемой: Сколько дней солим – столько часов вымачиваем. Два дня солим, значит 2 часа вымачиваем. Воду меняем через пол часа.

Фото вяленой говядины приготовленной дома.

 Рецепт тот же, мясо провисело 28 дней.

вялим говядину
вялим говядину дома
вяленая говядина
домашняя вяленая говядина

Преимущества вяленой говядины.

Вяленая говядина сохраняет все полезные вещества которые содержатся в свежем мясе. Может храниться в тепле несколько недель, что позволяет брать её в поход, экспедицию, поездку где нет холодильника и не остаться голодным. Подойдет для праздничного стола.

Видеорецепты приготовления вяленого мяса дома. Говядина.

Супер сыровяленое мясо.

Сыровяленое мясо по-домашнему.

Вяленая говядина. Как вялить.

Вяленое мясо за 4 дня.

Вяленое мясо. Самый простой способ. Видео.

 Оптимальными условиями для сыровяления являются: влажность от 70 до 75%, температура от 15 до 20°С и вентиляция, движение воздушной массы внутри климатической камеры со скоростью 0,1-0,2 м/с. Любое нарушение оптимального климата ведет к изменениям технологического процесса и потере качества.

В сыровялении наиболее распространен посол с расходом соли 22–30 грамм на 1 килограмм мясного сырья. Используйте такое количество в тех случаях, когда нет полной уверенности в рецепте. Пользуйтесь рецептами из проверенных источников.

источник

Рецепты из мяса

Рецепты приготовления мяса.

шашлык ребра шея

Шашлык классический рецепт из свинины. Рёбра и шея на шампурах на мангале.

Шашлык классический на уксусе, проверенный поколениями. Нежное сочное мясо и рецепт простой без наворотов. Шашлык — это вкусное блюдо, чаще всего его едят с  гостями,

Пошаговый рецепт с фото »
грудинка в духовке с зеленым луком

Свиные ребрышки в духовке. Сочные и вкусные.

 Мясо всегда полезней и вкусней чем колбаса. Приготовить вкусное мясо достаточно просто. Предлагаем рецепт мяса в соево-медовом соусе. Готовьте дома вкусно! Свиные ребрышки лентой не

Пошаговый рецепт с фото »

Содержание страницы

Опубликовано Оставить комментарий

Говяжий хвост готовим дома. 2 рецепта.

жаркое из хвоста

Как приготовить хвост говяжий. 2 способа.

говяжий хвост готовим дома

1. Жаркое из говяжьего хвоста.

 Нарезаем хвосты по хрящикам, промываем и немного обжариваем на растительном масле. Потом заливаем водой, доводим до кипения и снимаем пенку с бульона. Ставим вариться на 4-6 часов на медленном огне, накрываем крышкой. Солить и добавлять специи будем позже. За это время хрящики разварятся и мясо будет  отделятся от костей. Вытаскиваем крупные кости из хвоста. Мясо и мелкие хрящики кладем обратно в кастрюлю. Кто любит похрустеть сочными хрящиками, тому понравиться. Добавляем соль, перец черный и душистый, кориандр. Специи растираем в ступке или мельнице. Специи можно добавить на свой вкус, можно поэксперементировать, но соль и перец обязательно. Кладем крупно нарезанный картофель и морковь, добавляем чеснок. Добавляем воды чтобы она покрывала картофель. Варим до готовности картофеля. Можно положить лавровый лист, 2-3 листочка, на 5 минут, потом вытащить. Добавляем свежий или замороженный зеленый укроп.

В данном рецепте если не добавлять картошку и морковь, то после охлаждения получится холодец. У меня в кастрюле после холодильника появилось желе (кстати как холодная закуска тоже очень вкусно). После разогрева появляется насыщенный, ароматный бульон. Можно есть как первое блюдо, так и как второе.

жаркое из хвоста

2. Гордон Рамзи рецепт приготовления телячьего хвоста.

Интересный рецепт приготовления бычьего хвоста от Гордона Рамзи, известного шеф-повара. Много специй и овощей.

Совет: Обзаведитесь ступкой, для измельчения специй и запаситесь специями. Не смесями и не молотыми, а каждая специя должна храниться в отдельной ёмкости. Когда будете подготавливать специи в ступке, почувствуете настоящие вкуснейшие, природные ароматы.

Скоро на сайте.

 

мясо в луковой шелухе

Рецепт приготовления грудинки в луковой шелухе с чесноком.

шашлык в духовке готовим дома

Шашлык в духовке. Готовим дома!

Рецепты из мяса

Рецепты из мяса.

котлеты сделать
Второе блюдо
Готовим дома

Котлеты мясные домашние с морковью.

Рецепт этого замечательного блюда я увидела по телевизору. Готовил котлеты мясо – овощные шеф повар одного московского ресторана. После обжарки они получаются очень воздушные , сочные, вкусные. Ингредиенты простые и доступные. Овощную составляющую можно заменять

пошаговый рецепт с фото »
голубцы готовим дома
Второе блюдо
Готовим дома

Голубцы из молодой капусты. Вкусные и полезные.

Как приготовить голубцы с мясом. Голубцы́ — блюдо, распространённое в разных кухнях мира, представляющее собой мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Существуют разновидности с различными начинками. Блюда, состоящие из начинки, завёрнутой в капустный лист. Голубцы

пошаговый рецепт с фото »
жарим мясо
Из мяса
Готовим дома

Мясо гриль в сковороде. Вкусно и приготовить просто.

Готовим мясо гриль в сковороде. Нарезаем мясо порционными кусками. Подготавливаем специи. Красный перец горошком, кориандр, душистый перец перемалываем в ступке. 2. Маринуем с зеленым укропом и специями. Солим. Мясу нужно дать постоять 1-2 часа. В

пошаговый рецепт с фото »
солянка капуста тушеная
Второе блюдо
Готовим дома

Капуста тушеная с мясом.

Капуста тушеная с мясом. Как приготовить. Это блюдо скорее всего для осенние-зимнего периода. Когда созрела капуста, её много и она недорогая. Бюджетный вариант, но в то же время очень сытный и простой в приготовлении. Поэтому

пошаговый рецепт с фото »