Суп сырный с грибами.

Готовить сырный суп лучше на один раз, чтобы все домочадцы его сразу же съели. Оставить в холодильнике можно только такой вариант этого первого блюда, куда сыр добавляется непосредственно перед подачей. Также можно изменять привычный состав и вкус блюда, добавляя в конце варки кусочки бекона. Есть супы куда наряду с плавленым или твёрдым сыром, добавляют креветки, филе трески, хека или любой другой белой рыбы. Мясоеды могут добавить куриное мясо или язык. Каждый находит свой рецепт супа с твёрдым сыром, но неизменным остаётся только сыр.

 

Вода – 1.2-1.5 литра

Картофель – 2 – 3 шт.

Грибы шампиньоны – 150-200г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сыр твёрдый – 50-100 гр. или 1 плавленый сырок

Сливочное масло – 70гр

Растительное масло

Перец по вкусу

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Чеснок 1 зубчик по желанию

 

Используем небольшую кастрюлю или сотейник, в котором сразу делаю пережарку. Лук мелко нарезаем, морковь  натираем на средней тёрке. Обжариваем на растительном масле с добавлением сливочного.

Когда овощи станут румяными и мягкими добавляем нарезанные шампиньоны. Обжариваем их вместе с пассировкой до испарения жидкости.

 Нарезаем кубиками или соломкой картофель. Добавляем к овощам, солим, перчим по вкусу.

Заливаем водой. Тем кто не любит супы на воде можно использовать куриный, мясной или грибной бульон. суп будет более наваристый. Доводим до кипения, убираем пену и варим суп из шампиньонов мин 20 до полной проварки картофеля.

В процессе можно добавить специи по вкусу. Хорошо подходит приправа для грибных блюд. Она состоит из натуральных компонентов и усиливает вкус. Добавить мускатный орех и все хорошо перемешать.

Далее добавляем тёртый сыр. Пусть суп прокипит ещё 5 мин. Если вдруг решили приготовить суп с плавленый сыром, то лучше купить сырок хорошего качества, который украсит вкус супа, а не наоборот.

В конце приготовления добавьте зелень. Можно добавить свежий чеснок. Оставляем настаиваться суп ещё мин 15-20. Пока суп настаивается под закрытой крышкой, можно взять одну луковицу, нарезать колечками и обжарить на подсолнечном масле.

Жареные кольца лука вместе с гренками можно подать на стол, чтобы оттенить вкус сыра.

Подавать супчик лучше горячим, добавив в тарелку немного тёртого сыра, свежей зелени и гренок.

Это блюдо легко можно превратить в суп – пюре.

Сначала взбиваем блендером гущу, а потом понемножку добавлять бульон.