Салат из огурцов и помидоров на зиму. Консервируем дома.

Салат из огурцов и помидоров с болгарским перцем на зиму.

Салат из огурцов и помидоров на зиму не требует стерилизации, поскольку овощи варятся до раскладывания в банки. Процесс варки не долгий, так что огурцы и помидоры остаются почти как свежие, не разваливаются, и благодаря консервантам – уксусу, соли и сахару – долго хранятся.

Ингредиенты:

3 кг огурцов

1,5 кг помидоры

10 шт. лук репчатый среднего размера

10-15 зубчика чеснока

5 шт. болгарский сладкий перец

10 чайных ложек соли или 50 гр

15 чайных ложек песка сахарного или 100 гр

15 ст ложек масло подсолнечное или 220 мл

15 ст ложек уксуса 9% или 200 мл

Рецепт приготовления:

  Для этого начала необходимо подобрать подходящую посуду для последующей варки салата.

Подготавливаем овощи. 

Огурцы тщательно помыть, отрезать хвостики и нарезать на части– полукружиями, четвертинками или как то иначе. Помидоры промыть, удалить пленку, разделить на некрупные дольки и выложить к огурцам. Перец болгарский промыть , удалить семена , порезать кубиками. Вслед за огурцами и помидорами в кастрюлю отправить порезанный болгарский перец. Зубчики чеснока разрезать на несколько частей и высыпать в кастрюлю. Лук, порезанный полукольцами, также выложить к овощам. Овощное ассорти смешать с указанным объемом сахара, соли, растительного масла и уксуса. Перемешать компоненты и дать постоять примерно час, пока выделится сок. 

Готовим на плите.

Через час, поставить кастрюлю с овощами на плиту. Сделать средний огонь и варить массу после закипания около 15 минут. За это время несколько раз овощи перемешать. Проверить на готовность лук, так как он варится дольше других продуктов. Если он достаточно мягкий, выключить огонь. В это время намыть с содой и простерилизовать нужного объема банки и крышки к ним. В сухую, стерильную тару выложить салат и надежно закрутить крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Потом убрать на хранение в прохладное темное место.