Опубликовано Оставить комментарий

Шурпа с нохатом “Мохора”. Рецепт узбекской кухни. 1.

шурпа по рецепту узбекской кухни
  Нохат так же известен как нут, бараний или турецкий горох. Сейчас он продаётся в супермаркетах, но стоит недёшево. При желании его можно заменить обычным горохом. Нут имеет высокое содержание белка, клетчатки, витаминов и минералов. Имеет низкий гликемический индекс, что делает его одним из лучших диетических бобовых продуктов. 
 Шурпа с нохатом ингредиенты:

1 стакан нохата (нута)

600 гр мясо на косточке (можно взять свинину, говядину, баранину)
1 луковица 
1 крупная морковь 
3-4 крупных картофелин
3 литра воды
Масло подсолнечное для обжаривания 
Соль, перец чёрный молотый по вкусу 
Зелень по желанию. 
Способ приготовления :
Шаг 1 
 Нохат промыть и замочить на ночь в холодной воде. Мясо вымыть, обсушить и поставить вариться, залив 3 литрами воды. Довести до кипения. Снять пену при закипании и варить, накрыв крышкой, на слабом огне до готовности около часа, если  свинина. Если говядина, она варится подольше. Через полчаса варки мяса добавить нохат.
Шаг 2
 Лук, морковь, картофель почистить. Лук нарезаем полукольцами, морковь длинными брусочками, картофель крупными кубиками. Лук и морковь обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла до золотистой корочки. 

 

Шаг 3
По готовности мяса вытащить его из кастрюли, разделать на куски, отделив от косточки. Отправить обратно в кастрюлю, добавить картофель и обжареные овощи. Посолить по вкусу, поперчить.
Далее варить до полной готовности. Дать настояться. 
Подавать с зеленью.
Суп в отличии от горохового получается более прозрачным. Нут не разваривается, остаётся крупными горошинами. 

Шурпа с нохатом «Мохора».

шурпа по рецепту узбекской кухни
Шурпа с нохатом «Мохора». Вкусное блюдо по рецепту узбекской кухни.

Что таное нут? Нут – это бобовое растение.

 Правильное питание — неотъемлемая часть ЗОЖ. И нут занимает в здоровом рационе далеко не последнее место. В нуте содержится никотиновая и аскорбиновая кислота. Также в продукте имеются Омега-3 и Омега-6 кислоты. Особую ценность турецкому гороху придают такие витамины, как А, К, В1, В2, В4, В6, В9, Е.

Нут – это бобовое растение

Общая польза нута для здоровья

Горох нут особенно ценится за следующий перечень целебных свойств:

  • очищает организм от токсинов, оказывает антиоксидантное действие;
  • укрепляет иммунную систему, стабилизирует обмен веществ;
  • улучшает процесс кроветворения, укрепляет стенки сосудов;
  • благотворно влияет на органы дыхания;
  • помогает сохранить и улучшить зрение;
  • улучшает процесс пищеварения;
  • предотвращает развитие атеросклероза;
  • помогает выровнять гликемический профиль при сахарном диабете;
  • питает суставы и мышечные ткани.

И это далеко не полный список достоинств нута, за которые этот продукт так ценен в здоровом рационе. Достоинств буквально столько, что они затмевают недостатки, которые всё-таки есть.

Источник

Супы из бобовых.

постный суп из зеленой чечевицы

Постный суп из чечевицы. Как варить красную и зеленую чечевицу. 2 супа.

 Как приготовить  суп из чечевицы. Сколько варить. Два рецепта приготовления из зеленой чечевицы и из красной чечевицы. Постный суп из чечевицы зеленой. Ингредиенты : 250

Рецепт супа с фото »
суп горох постный с мускатом

Суп гороховый с мускатным орехом и томатной пастой. Постный.

Суп гороховый постный с мускатным орехом. Рецептов приготовления горохового супа очень много, ингредиенты всем доступные и недорогие. Да и приготовить суп просто. Может и не

Рецепт супа с фото »
суп с курицей и фасолью

Суп с куриной грудкой, фасолью и болгарским перцем. Быстро, вкусно, полезно!

Готовим куриный суп с фасолью.  Суп с куриной грудкой. Как легко и быстро приготовить вкусный суп с куриной грудкой, белой фасолью и болгарским перцем.  Состав:

Рецепт супа с фото »

Первые блюда. Супы, щи, бульоны.

Рыбацкий суп. Греческая кухня.

Рыбацкий суп. Греческая кухня.

Ингредиенты:
0,5 ч.л. чёрного перца горошком
2 лавровых листа соль
3 средних моркови
1 крупная луковица
3 крупных картофелины
2 маленьких кабачка 
0.5 стакана оливкового масла
сок 1 лимона
свежемолотый чёрный перец

Смотреть рецепт полностью »
суп щавелевый с яйцом

Щавелевый суп из консервированного щавеля.

Как приготовить суп из консервированного щавеля. Главная Польза щавеля.  Благодаря содержанию большого количества витаминов, макро- и микроэлементов, щавель способен оказывать благотворное воздействие на организм человека.

Смотреть рецепт полностью »
суп из щавеля с молодой крапивой

Суп из щавеля с добавлением свежей крапивы. В скороварке.

Первые блюда Вторые блюда Салаты Заготовки Главная Магазин Соусы Зарядка На подоконнике Варим суп из молодого щавеля и свежей крапивы в скороварке. Содержание страницы Предыдущая

Смотреть рецепт полностью »
постный суп из фасоли суп готов

Постный суп 2 фасоли. Красная и стручковая фасоль.

Готовим простой и вкусный, постный суп из стручковой и красной фасоли. Фасоль – продукт богатый белками. В ней содержатся незаменимые аминокислоты необходимые человеческому организму, которых

Смотреть рецепт полностью »
Опубликовано 4 комментария

Салат “САЙ” из зеленой редьки. Узбекская кухня.

салат из зеленой редьки полезный

Как приготовить салат из редьки вкусно.

Ингредиенты :

салат из зеленой редьки полезный
салат из редьки

 

2 средних зелёных редьки
3-4 зелёных перышка лука
1 небольшая луковица
3 чайные ложки виноградного уксуса
1 ст ложка подсолнечного масла 
Соль, молотый чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления салата “Сай”

Редьку необходимо вымыть, обрезать хвостик и очистить от кожуры. Нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для корейской моркови.

салат из зеленой редьки Сай полезный
салат сай

 

Перышки лука мелко порубить. Лук репчатый почистить и нарезать полукольцами. Все перемешать с редькой и зеленью.
Посолить, поперчить и заправить уксусом.

салат
салат редька зеленая

 

Выложить салат в тарелку, полить маслом. Украсить оставшимися луковыми перышками.

салат из зеленой редьки полезный
салат “САЙ” постный

 

Салат “САЙ”  получается очень сочным.
В оригинальном рецепте вместо перьев зеленого лука используют зеленые перья чеснока. Лучше использовать молодые, они мягче и сочнее. С зеленым луком салат получается тоже очень вкусным!
 Салат “САЙ”  из зеленой зачастую употребляют с узбекским пловом.

Салат
Плов узбекский с айвой и изюмом. Праздничный узбекский плов. Салат “САЙ”

 

 

Салат из зеленой редьки с морковью.

Ещё один рецепт вкусного и сочного салата с зеленой редькой.

Самые простые и доступные ингредиенты: зелёная редька, морковь, соль, майонез  (для постящихся постный майонез). По желанию можно заправить душистым подсолнечным маслом.

салат из зеленой редьки полезный
салат "САЙ" постный

Желательно для салата взять сочные сорта моркови. Салат получится очень сочным и хрустящим. 

Зеленая редька полезные свойства и противопоказания

Зеленую редьку часто называют маргиланской, так как ее родиной считается узбекский город Маргилан. Этот корнеплод обладает целым рядом полезных свойств. По своим вкусовым качествам он схож с традиционной, черной редькой.

Лечебные свойства редьки

Зеленая редька обладает массой полезных свойств. Среди них:

  • Улучшение зрительной функции. Корнеплод богат витамином А, который улучшает зрение. Особенно полезен овощ людям, страдающим нарушением зрительного восприятия.
  • Нормализация работы ЖКТ. Употребление зеленой редьки улучшает аппетит, а также нормализует работу пищеварительного тракта и борется с запорами.
  • Повышение иммунных функций организма. Благодаря целому ряду полезных витаминов и минералов, корнеплод повышает иммунитет и улучшает всеобщее состояние организма.
  • Благодаря бактерицидному эффекту, зеленая редька считается особенно полезной при простуде, гриппе, бронхите и пневмонии.
  • Тертый зеленый овощ применяется для лечения суставов, больного позвоночника и подагры.
  • Зеленый корнеплод способствует снижению сахара в крови и снижению избыточного холестерина. Его рекомендуется принимать при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также в качестве профилактики при сахарном диабете и атеросклерозе.
  • Употребление корнеплода способствует выведению из организма шлаков, токсинов и других вредных веществ.
  • Сок зеленой редьки особенно полезен для оздоровления волос. Он укрепляет и питает волосяную луковицу, а также предотвращает облысение и выпадение волос.
  • Среди полезных свойств зеленой редьки выделяют ее желчегонный эффект. Благодаря этому употребление корнеплода считается полезным при заболеваниях почек, печени и желчного пузыря.

 

Видео польза и вред зеленой редьки.

Редька. Польза при похудении.

Особенно полезна зеленая редька при похудении. Этот корнеплод низкокалориен, отлично снижает аппетит, и предотвращает запоры. Применение овоща в салатах и других блюдах способствует длительному чувству насыщения. Зеленая редька ускоряет обменные процессы организма, а также выводит холестерин, который считается предвестником лишнего веса.

Полезные свойства зеленого корнеплода позволяют употреблять его в период диет и лечебного голодания. Разгрузочные дни на зеленой редьки — отличная возможность избавиться от лишнего веса и улучшить общее состояние организма.

Простатит уйдет, если начать пить чудо-настой

Этот продукт можно употреблять в сыром и вареном виде. Способы приготовления зеленой редьки будут рассмотрены далее в статье.

Источник 

Рецепты с фото

Рецепты салатов из овощей.

Проявив фантазию из овощей можно приготовить очень много вариантов салата. Клетчатка содержащаяся в овощах помогает правильному пищеварению, укрепляет иммунитет, выводит токсины.

салат капуста зеленый лук помидор
Натуральная еда
Готовим дома

Салат полезный для микрофлоры. Поддержи микробиом:)

В ежедневной пище непременно должны быть блюда из сырых овощей. Салат полезный – из белокочанной капусты с помидором, огурцом и соком лимона.Ингредиенты :500 гр капусты100-150

Рецепт приготовления »
салат овощи капуста соленые огурцы
Постные блюда
Готовим дома

Салат из свежих огурцов, помидоров, капусты с добавлением соленых огурцов.

Салат из свежих огурцов, помидоров, капусты с добавлением соленых огурцов.  Добавляем немного репчатого лука. Заправляем душистым подсолнечным маслом. 2. Приготовить салат из свежих овощей очень

Рецепт приготовления »
постный для веганов
Салаты
Готовим дома

Салат овощной. Постный. Веганский. Полезный.

Свежие помидоры, сладкий перец, капуста, лук. 1. Простой в приготовлении, богатый натуральной клетчаткой салат из свежих овощей. Капуста самый незаменимый весенний овощ. Она хороша  в

Рецепт приготовления »
Опубликовано 1 комментарий

Плов праздничный с айвой. Узбекская кухня.

плов праздничный узбекская кухня

Как приготовить праздничный плов по рецепту узбекской кухни.

  Рецепт их серии книг “Кухни народов мира”, том “Узбекская кухня”. До этого готовили плов узбекский классический, получилось очень вкусно. Сейчас будем готовить “Плов праздничный” с нутом, айвой и изюмом. Также вместе с пловом будем готовить салат “САЙ” из зеленой редьки. Забегу вперед, салат очень сочный и вкусный. К плову очень хорошо подошел.

Ингредиенты :

плов праздничный узбекская кухня

2 стакана риса
0,5 стакана нута
600 грамм говядина 
2 луковицы
1 крупная айва
2 крупные моркови 
100 гр подсолнечного масла
0,5 чайной ложки чёрного перца горошком
1 головка чеснока 
2 ст ложки изюма
Соль, зира, барбарис по вкусу.
 
Способ приготовления :
Шаг 1 
Рис несколько раз промыть тёплой водой, залить и оставить на 1 час. Нут лучше всего замочить на ночь.
Мясо вымыть, нарезать некрупными кусками, лук почистить и нарезать полукольцами. Айву вымыть, очистить от кожуры, удалить семена и порезать дольками. Морковь вымыть, очистить и порезать мелкими кубиками.
Шаг 2
В глубокой сковородке разогреть подсолнечное масло, выложить туда мясо и обжарить до образования румяной корочки.
 
плов праздничный узбекская кухня
 
Добавить лук, морковь и жарить ещё 5-7 минут.
 
плов праздничный узбекская кухня
 
Затем положить нохат и айву, залить кипятком чуть выше уровня мяса
 
 
плов праздничный узбекская кухня
 
и так тушить на слабом огне до готовности нута около 30 – 40 минут. Далее посолить, поперчить, добавить зиру по вкусу.
Шаг 3
По истечении времени заложить в сковороду рис. Разровнять его и залить кипятком на 1 см выше уровня риса.
 
 
плов праздничный узбекская кухня
 
Варить до полного впитывания жидкости около 20 минут.
С головки чеснока снять верхний слой шелухи. Изюм промыть, засыпать поверх риса, добавить барбарис, уложить чеснок
 
плов праздничный узбекская кухня
 
варить на слабом огне ещё 10-15 минут. Перед подачей аккуратно перемешать, выложить на блюдо. Дольки айвы распределить по кругу.
 
плов праздничный узбекская кухня
плов праздничный с айвой
 
К плову хорошо подать салат узбекский “Сай” из зелёной редьки.
 
плов праздничный узбекская кухня
плов, салат “Сай”
Рецепты узбекской кухни.

Рецепты узбекской кухни.

салат из зеленой редьки полезный

Салат “САЙ” из зеленой редьки. Узбекская кухня.

Как приготовить салат из редьки вкусно. Ингредиенты :   2 средних зелёных редьки3-4 зелёных перышка лука1 небольшая луковица3 чайные ложки виноградного уксуса1 ст ложка подсолнечного

Рецепт приготовления »
мастава суп узбекская кухня

Мастава . Суп. Узбекская кухня.

Мастава – узбекское блюдо. Мастава (мастоба[1]) — разновидность заправочного супа, национальное узбекское блюдо. Суп всегда готовится обжарочным способом, характерным для среднеазиатской кухни, таким же, как некоторые разновидности шурпы и кардинально отличается от

Рецепт приготовления »
Рецепты с мясом и тестом.

Блюда из теста и мяса.

чучвара мясо в тесте
Второе блюдо
Готовим дома

Чучвара. Рецепт блюда узбекской кухни.

Чучвара узбекское блюдо. Приготовить блюдо очень просто. Узбекская чучвара похожа на наши пельмени, как по приготовления так и по вкусу. Также как и пельмени готовые, не вареные изделия, можно хранить в морозилке и в любой

пошаговый рецепт с фото »
момо блюдо тибет
Из мяса
Готовим дома

Момо – тибетское блюдо с мясом яка. Готовим на пару.

Как приготовить вкусно тибетское блюдо МОМО. Момо – тибетское блюдо с мясом яка. Мы меняем мясо яка на говядину. Момо готовится на пару, получается вкусно и полезно.       Попробуйте приготовьте, правда очень вкусно.

пошаговый рецепт с фото »
 


Опубликовано Оставить комментарий

Чучвара. Рецепт блюда узбекской кухни.

чучвара мясо в тесте

Чучвара узбекское блюдо. Приготовить блюдо очень просто. Узбекская чучвара похожа на наши пельмени, как по приготовления так и по вкусу. Также как и пельмени готовые, не вареные изделия, можно хранить в морозилке и в любой время разморозить и сварить.

Ингредиенты для узбекского блюда чучвара :

300 гр косточек (можно любых)
1 – 1,5 литра воды
4 средних размеров луковицы
1 головка чеснока
2 штуки помидоры
300 гр жирного мяса
200 гр постного мяса
Соль, молотый чёрный перец по вкусу
600 грамм пшеничной муки 
0,5 ст воды
3 яйца
Укроп
 
Способ приготовления:
Шаг 1 
Косточки вымыть, уложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Убавить огонь и варить 1,5 часа. После этого времени кости вынуть.
Лук и помидоры помыть. Лук почистить, помидоры нарезать дольками. Головку чеснока почистить и разобрать на зубчик и. Все овощи сложить в кастрюлю целиком и варить в течение 30 минут, затем бульон процедить.
Шаг 2 
Мясо пропустить через мясорубку с крупной решёткой вместе с оставшимся луком.
 
фарш для узбекского блюда чучвара
 
Посолить, поперчить и хорошо вымешать фарш.
Из муки, воды и яиц замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт, нарезать квадрата и 10/10 см
 
чучвара тесто квадратиком
 
На каждый квадратик положить фарш. Соединить края так, чтобы получился треугольник, хорошенько защищать края.
 
чучвара формируем форму
 
Шаг 3
Опустить чучвару в кипящий бульон и варить 5 минут после всплытия.
 
чучвара варим
 
Затем вынуть, уложить в тарелку и подать с мелко порезанной зеленью.
 
Чучвара. Рецепт блюда узбекской кухни. 15
 
 
Так же можно подать сметану.

Пошаговые рецепты приготовления с фото.

мастава суп узбекская кухня

Мастава . Суп. Узбекская кухня.

Мастава – узбекское блюдо. Мастава (мастоба[1]) — разновидность заправочного супа, национальное узбекское блюдо. Суп всегда готовится обжарочным способом, характерным для среднеазиатской кухни, таким же, как некоторые разновидности шурпы и кардинально отличается от

Читать полностью »

Блюда с мясом и из мяса

котлеты сделать
Второе блюдо
Готовим дома

Котлеты мясные домашние с морковью.

Рецепт этого замечательного блюда я увидела по телевизору. Готовил котлеты мясо – овощные шеф повар одного московского ресторана. После обжарки они получаются очень воздушные , сочные, вкусные. Ингредиенты простые и доступные. Овощную составляющую можно заменять

пошаговый рецепт с фото »
голубцы готовим дома
Второе блюдо
Готовим дома

Голубцы из молодой капусты. Вкусные и полезные.

Как приготовить голубцы с мясом. Голубцы́ — блюдо, распространённое в разных кухнях мира, представляющее собой мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Существуют разновидности с различными начинками. Блюда, состоящие из начинки, завёрнутой в капустный лист. Голубцы

пошаговый рецепт с фото »
жарим мясо
Из мяса
Готовим дома

Мясо гриль в сковороде. Вкусно и приготовить просто.

Готовим мясо гриль в сковороде. Нарезаем мясо порционными кусками. Подготавливаем специи. Красный перец горошком, кориандр, душистый перец перемалываем в ступке. 2. Маринуем с зеленым укропом и специями. Солим. Мясу нужно дать постоять 1-2 часа. В

пошаговый рецепт с фото »
солянка капуста тушеная
Второе блюдо
Готовим дома

Капуста тушеная с мясом.

Капуста тушеная с мясом. Как приготовить. Это блюдо скорее всего для осенние-зимнего периода. Когда созрела капуста, её много и она недорогая. Бюджетный вариант, но в то же время очень сытный и простой в приготовлении. Поэтому

пошаговый рецепт с фото »
Опубликовано Оставить комментарий

Мастава . Суп. Узбекская кухня.

мастава суп узбекская кухня

Мастава – узбекское блюдо.

Мастава (мастоба[1]) — разновидность заправочного супа, национальное узбекское блюдо.

Суп всегда готовится обжарочным способом, характерным для среднеазиатской кухни, таким же, как некоторые разновидности шурпы и кардинально отличается от последней наличием риса. Мастава может быть приготовлена только из риса и овощей, но распространение получил суп, сваренный на мясном бульоне.

Содержание страницы

Узбекская кухня. Суп с репой. Мастава – сытное первое блюдо.

Готовим суп –мастава по рецепту Узбекской кухни из серии книг “Кухни народов мира”.

Ингредиенты :

мастава суп узбекская кухня

500 гр баранина или говядина, но можно и другие виды мяса
2 штуки средних луковицы 
2 – 3 картофелины
1 средняя морковь 
1 маленькая репа
3 шт помидоры 
100 гр рис
1 пучок укропа
3 ст ложки подсолнечного масла 
2 литра воды 
3-4 горошины черного перца
1-2 бутончика гвоздики
Соль по вкусу
 
Для тех кто следит за калорийностью потребляемых блюд, рекомендуем брать для рецепта более постное мясо.
Выбирая баранину, обратите внимание на её цвет – чем он светлее, тем моложе было животное.
В данном рецепте используется мясо курицы (куриная грудка)

Способ приготовления :

Шаг 1 

Подготовить мясо и овощи.
Мясо необходимо вымыть, нарезать небольшими кусочками. Лук почистить и нарезать полукольцами,. Картошку, морковь, репу  почистить и нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать дольками.. Рис хорошенько промыть несколько раз  тёплой водой.
 
мастава суп ингредиенты
 

Шаг 2

В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло. Обжарить мясо до золотистой корочки, а затем добавить лук, морковь, репу.
 
мастава суп с курицей узбекская кухня
 
Жарить, помешивая минут 5 – 7. Затем добавить помидоры и обжаривать ещё  5 минут.
 
 
Мастава . Суп. Узбекская кухня. 19
 

Шаг 3

Если обжаривать сразу в кастрюле, то необходимо просто добавить воды. Если обжарить на сковородке, то в кастрюлю налить воду, скипятить и  уложить картофель и рис, варить до полуготовности. Затем добавить мясо с овощами. Варить суп около 25 минут.
 

Шаг 4

За 15 мин до готовности посолить по вкусу, добавить горошины черного перца и гвоздику. При подаче добавить в суп свежий укроп.
 
мастава суп узбекская кухня
Узбекский суп – мастава
 
Суп получается довольно густой, наваристый и сытный. Репка имеет еле заметный пикантный вкус.
Рецепты первых блюд.

Рецепты супов. Готовим дома.

индекс борща 2021 год
Первые блюда. Супы, щи, борщ. Пошаговые рецепты с фото и видео.
Готовим дома

Индекс борща 2021 год май.

Индекс борща 2021 год май. Индекс борща в мае месяце 2021 года изменился по сравнению с 2019 годом. Цена в Московской области стала выше. Но цены на некоторые ингредиенты, купленных по акции, сравнимы с ценой

пошаговый рецепт с фото »
Рыбацкий суп. Греческая кухня.
Готовим дома
Готовим дома

Рыбацкий суп. Греческая кухня.

Ингредиенты:
0,5 ч.л. чёрного перца горошком
2 лавровых листа соль
3 средних моркови
1 крупная луковица
3 крупных картофелины
2 маленьких кабачка 
0.5 стакана оливкового масла
сок 1 лимона
свежемолотый чёрный перец

пошаговый рецепт с фото »
суп щавелевый с яйцом
Первые блюда. Супы, щи, борщ. Пошаговые рецепты с фото и видео.
Готовим дома

Щавелевый суп из консервированного щавеля.

Как приготовить суп из консервированного щавеля. Главная Польза щавеля.  Благодаря содержанию большого количества витаминов, макро- и микроэлементов, щавель способен оказывать благотворное воздействие на организм человека. Употребление этого растения способствует улучшению работы многих внутренних органов.  Суп

пошаговый рецепт с фото »
суп из щавеля с молодой крапивой
Первые блюда. Супы, щи, борщ. Пошаговые рецепты с фото и видео.
Готовим дома

Суп из щавеля с добавлением свежей крапивы. В скороварке.

Первые блюда Вторые блюда Салаты Заготовки Главная Магазин Соусы Зарядка На подоконнике Варим суп из молодого щавеля и свежей крапивы в скороварке. Содержание страницы Предыдущая Следующая рыба маринуем Ингредиенты для супа из щавеля.  И щавель

пошаговый рецепт с фото »
мастава суп (узбекское блюдо)